Pan Bolivariano

Ingredientes:

• 1 kilo de harina de trigo
• 1/2 kilo de jamón serrano, en lonchas
• Pasas negras
• Mantequilla
• Aceitunas negras sin hueso ralladas
• 50 gramos de levadura fresca
• 1 cucharada de azúcar
• Agua tibia

Preparación:

• Disolvemos la levadura en el agua tibia azucarada y esperamos a que la levadura se levante.
• Cernimos la harina, hacemos un hoyo en el centro de la misma y colocamos la levadura levantada, junto con la mantequilla y los huevos.
• Amasamos poco a poco para evitar que queden grumos hasta obtener una masa suave y compacta,
• Si es necesario agregamos lentamente agua tibia azucarada.
• Mantenemos esta masa bien resguardada en un lugar no muy húmedo, golpeándola de vez en cuando, y dejamos reposar durante 2 horas, para que levante.
• Pasado el tiempo coloquamos la masa en una tabla de amasar o en una superficie plana enharinada, extendemos la masa con un rodillo sin que le quede muy delgada, y comenzamos a colocar el relleno a lo largo de la masa con el jamón, las pasas y las aceitunas.
• Enrollamos cuidadosamente hasta lograr la forma de un pan grande
• Colocamos en un molde o bandeja para pan previamente untada en mantequilla y harina.
• Adornamos al gusto con la misma masa y con una brocha pintamos un poco de mantequilla por encima.
• Horneamos por doce minutos a 210º y luego por 35 minutos a 170º.